“腊八”未到 粥粮先俏
2008-01-09 阅读次数: 字数: 0 来源:
“腊八”未到 粥粮先俏
本报讯 记者王玉贵 1月15日是中国传统的腊八节，老百姓有腊八节吃腊八粥的传统习惯。虽然离腊八节还有几天时间，腊八粥原料已开始热销。昨（9）日，记者在果城几家大型超市发现，前来选购制作腊八粥原料的市民络绎不绝，平日里不太被人注意的小杂粮成了抢手货。
“把这几个品种都给我来一点。现成的腊八米是方便，但是我还是喜欢根据家里人口味自己挑选。”在五星花园附近的统一优玛特超市，市民刘大妈正在挑选各种杂粮。她告诉记者，这个月15日是腊月八号，就是人们说的“腊八节”，虽然还要等几天才到，但也不一定非得等那天才吃腊八粥。“提前买点回去做些出来尝一尝。也算是赶节嘛。”老人家笑呵呵地说。
据该超市散装生鲜课课长郭泉勇介绍，腊八粥又名八宝粥，虽然叫八宝粥，但其实原料有十几种，包括了大米、糯米、糙米等七八种谷物以及红枣、红小豆、绿豆、花生米、枸杞、莲子、葡萄干等杂粮干果。从7日开始，该超市已经对腊八粥原料增加了陈列位和备货量，以满足市民节日所需。
由于时下物价有所上涨，八宝粥原料的价格也有不同程度增加。为了让市民得到实惠，统一优玛特超市从即日起到15日腊八节当天，对个别品种开展了低价促销，每500克小米的售价从4.28元调整为3.28元，每500克黄豆的价格也从4.28元调整为3.48元。
在成都百货大楼南充店，记者看到超市专门辟出了腊八粥原料专区，既有各种琳琅满目的杂粮，也有备好的滋补八宝粥、滋补黑米粥、水果八宝粥、杂粮粥等八宝粥配料，每500克的价格从4元多到6元多不等。“有人图省心，就买现成的腊八米；不过多数市民喜欢根据自己的喜好，买些杂粮回去自己和着煮。”超市的一名工作人员介绍说。
记者了解到，随着节日的临近，几家大型超市的八宝粥原料销量日增。“因为组成八宝粥的都是些谷物、豆类以及枸杞、大枣、莲子等营养食品，所以平常就比较受消费者欢迎。加上腊八节就快要到了，自然就引来了更多市民的选购。”成百超市店长黄鑫分析认为。
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腊八粥这样熬制会更香
市烹饪协会副秘书长、特级烹调师谢君宪告诉记者，川北地区的腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。
为了让腊八粥更香、更可口、更有营养，他建议熬制时应该注意这些问题：
在选购腊肉、腊肠、腊排骨等腌腊制品时，不要购买有添加剂和色素的原料。熬制腊八粥前，要对腌腊制品进行浸泡；杂粮也要淘洗干净，最好是浸泡后使用。熬制过程中，要旺火烧开、中小火煨熟，注意久火慢煨。用高压锅压制腊八粥时，应该注意水、粮比例，控制好火力和压制时间。
由于腊八粥含有大量油脂，建议肠胃病患者少量食用。