30年前的石磨豆浆
2008-08-18 阅读次数: 字数: 0 来源:
30年前的石磨豆浆
杜仙洲
家乡的老同学来南充玩，专程给我带来不少家乡的土特产。第二天早餐我用豆浆机打豆浆，加上一些糕点，正当我在厨房忙活时，老同学已经起来了。他见我打豆浆，感慨地说，“这科技产品就是好，想当年我们要喝豆浆，又要推磨、滤渣、又要熬煮，真是麻烦，现在有这豆浆机就方便多了。”
喝着豆浆，老同学告诉我，现在石磨已经成了摆设，作为历史的古董了。提起石磨和石碾，不由得让我想起童年时代的农村，石磨可是农民的宝贝，玉米粑、面粉、豆浆、豆腐、豆花都是靠石磨加工出来的。
当时看磨豆腐是一件新鲜事，所以我家每次磨豆腐我都要去帮忙。只见母亲用勺子将一粒粒泡胀的黄豆倒入磨眼。父亲便握住磨杆，用力地使石磨“吱吱”地转起来，洁白的豆浆沿着石磨的槽子慢慢地流下来，缓缓地经过磨盘口，徐徐流入桶内。
把磨好的豆浆用大灶煮，十几分钟后，豆浆的香味开始在屋里弥漫开来。这时母亲舀上一小盆豆浆，放上几粒糖精先让我们兄弟姐妹喝。然后父母才用手各拎滤布的一角，下面放一个大盆子，再叫我把沸腾的豆浆倒入滤布中，父母便上上下下来回晃动滤布，豆浆便与渣分离开来，之后母亲把豆浆倒入锅内烧开，母亲用汤勺舀上胆水(卤水)，慢慢地倒入豆浆中。随着母亲缓缓移动的手，锅里慢慢地出现了棉絮状的沉淀物，最后母亲将豆花划成小片形，给我们一人舀一碗豆花，放上葱花、食盐、菜油等，我们吃得那个香啊，简直舍不得一下就吃完。当然，现在的豆浆、豆花、豆腐在城里和乡下人心目中都不是留恋的东西了。