农家“八大碗”进城“开洋荤”
2007-09-25 阅读次数: 字数: 0 来源:
名牌大酒店餐饮热衷草根性
农家“八大碗”进城“开洋荤”
本报记者 唐俊
坨子肉、扣肉、烧白、酥肉汤、青菜豆腐……昨（25）日，在市内某大酒店，记者看到了曾在乡村流行的“八大碗”赫然摆放在豪华餐桌上，清一色的土碗，荤素兼配，香醇可口，让人垂涎欲滴。
“八大碗”流传于川北农村、伺候于红白喜事，走上大酒店的豪华餐桌，确实是一件稀奇事。据该酒店负责人介绍，“八大碗”汇集了焖、酱、烧、炖、炒、蒸、烩等诸多烹饪手法，具有浓郁的乡土气息，深受人们的喜爱。
随着农村生活水平提高，红白喜事多选择在宾馆、酒店操办，“八大碗”待客越来越少，几乎失传。相反，城里人也习惯了酒店的高档大餐，腻惯了口味也想换一种吃法，于是这种餐饮的草根性得到了有机组合，“八大碗”也就理所当然端上豪华餐桌并受到食客们的青睐。