从庄稼汉到“鸭脖王”
2008-05-08 阅读次数: 字数: 0 来源:从庄稼汉到“鸭脖王”
谭朝英
走过蓬安县城美食街，一股浓浓的麻辣香扑鼻而来，行人馋得直咽口水。5月2日，笔者来到街上香飘四溢的小店，采访被人们称为“鸭脖王”的老板唐永桥。
庄稼汉走出山沟学厨艺
现年43岁的唐永桥，原是蓬安县金甲乡六村二组农民，靠种田养家。父母多病，孩子上学用钱，一家人勒紧裤腰带过日子。
1993年3月，同学张二娃从广州打工回来，身着一套笔挺的西装，还打着大红领带，神气十足。受其“熏陶”，唐永桥下决心：到外面去闯一闯！
经同学介绍，唐永桥到重庆一家火锅店打工。火锅店生意火爆，他累得连腰杆都直不起来。每每看见老板数着大叠钞票时，唐永桥非常羡慕，他梦想着成为一名老板。
由于唐永桥勤奋憨实，厨师攀云波很器重他，并教他学厨艺。唐永桥将攀云波传授他的烹饪“秘方”详细记录在日记本上，趁店主不在时，便就地“实习”一下，厨艺在悄然中逐步提高。
1996年7月，他又到深圳某餐馆为厨师打下手，学到了精湛的烹饪技术。“我没进过一天厨师培训班，也未交过一分钱学费，我学的技术都来源于实践。”唐永桥靠敏锐的眼力和勤劳的双手赚取财富。
研制特色菜品创一方美食
1997年7月，唐永桥回到家乡。短短4年里，蓬安的变化已超出他的想象：一座座高楼拔地而起，上档次的餐馆开业了，时髦的名牌服装上市了。
在蓬安县城某高档餐馆做了7年厨师，唐永桥见证了这座城市的巨变。无论是城区市场，还是人居环境，都更规范、更完美。唐永桥决定潜心研究，创美食“品牌”，开一家属于自己的店。
2005年8月，唐永桥听朋友介绍某县的鸭脖子味道不错，便驱车前往品尝。“当时，我深受启发，决定引进并做大做强这一产业，用自己的技术将其创新、完善。”他将样品带回蓬安，用他那灵便的舌头“称”出各种调料的分量。然后将调料配方拟出来，作好记录。他按这个配方试锅操作后，发现配料太单一，营养不全面，过度的麻和辣，对身体健康没有好处。
唐永桥找来一大摞饮食类书籍，详细查找相关资料，还专程到成都去咨询营养专家。“鸭肉蛋白质含量虽然不如鸡肉，但脂肪与碳水化合物比鸡肉高，并含有一定的矿物质和维生素，有滋阴养胃，润肠去燥等功效。”唐永桥对鸭子很有考究。
现在，人们对生活的追求和品位越来越高，“美味加营养”是人们对饮食的普遍要求。唐永桥说：“鸭子的全身都是宝，如鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭腿、鸭心、鸭菌肝、鸭菌把等，加上三奈、八角、花椒、肉桂、草果、圆果、白蔻等40余味调料，卤制出的食品既精致美味，又能帮助消化。”
“改革开放的政策好啊，如果当初不外出学艺，我们现在还过着穷苦的日子。”唐永桥的妻子感慨地说。采访结束时，唐永桥告诉笔者，他正准备为他的鸭脖系列食品注册商标，让自己的产品早日“坐”上超市柜台。