四川：餐饮经营单位要建立食品及原料进货索证制度
2007-09-07 阅读次数: 字数: 0 来源:四川：餐饮经营单位要建立食品及原料进货索证制度
新华社成都９月７日专电（记者刘大江）记者近日从四川省卫生厅获悉，从９月初开始，全省县以上城市的餐饮经营单位全部建立食品及原料进货索证制度。
据了解，实行食品及原料进货索证制度，主要是跟踪掌握餐饮食品和原料的进货渠道，加强监控管理，从进货源头上杜绝不合格食品流入市场。餐饮经营单位在建立和执行食品及原料进货索证制度时做到向供货方、生产厂家索取有效的工商营业执照、卫生许可证（所购食品及原料与卫生许可项目一致）等材料复印件。餐饮经营单位所购食品及原料应建立台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容，而且进货台账保存期限不得少于2年。